Oito tamanhos, farinha de trigo 4.0 importada e a mesma textura toda semana. Retirada na fábrica ou entrega em Brasília e região.
Massa de pizza pré-assada é o disco que já passou por uma primeira ida ao forno, o suficiente para firmar a estrutura sem dourar. Ele chega pronto para receber molho e cobertura e volta ao forno só para finalizar — em geral de 4 a 7 minutos.
Para quem vende pizza, a diferença é operacional. A massa crua exige um processo próprio dentro da cozinha: sova, fermentação controlada, descanso, abertura. Isso significa espaço, funcionário treinado e, principalmente, previsibilidade — algo que vira problema num sábado à noite. Com o disco pré-assado, esse processo já foi feito, e feito igual todas as vezes.
O erro mais comum de quem compra massa é olhar só o valor unitário. O custo que realmente pesa é a variação: quando o disco vem mais grosso numa semana e mais fino na outra, o tempo de forno muda, a cobertura escorrega, e o cliente que elogiou na segunda reclama na sexta.
Reputação de pizzaria se constrói na repetição. Uma pizza excelente e uma pizza mediana alternadas valem menos, comercialmente, que duas pizzas boas iguais. É por isso que trabalhamos exclusivamente com farinha de trigo 4.0 importada: o teor proteico mais alto dá elasticidade e estrutura previsíveis, e a massa não racha na borda nem empapa no centro.
Na prática: a farinha 4.0 tem mais glúten. Isso faz a massa segurar melhor o gás da fermentação, o que gera uma borda mais leve e alveolada e um centro que aguenta cobertura úmida sem ceder.
A variedade de tamanhos existe porque cada operação vende de um jeito. Vale escolher pelo uso, não pelo preço:
| Tamanho | Retirada | Entrega |
|---|---|---|
| 35 cm | R$ 3,50 | R$ 4,00 |
| 30 cm | R$ 3,00 | R$ 3,50 |
| 25 cm | R$ 2,50 | R$ 2,80 |
| 20 cm | R$ 2,30 | R$ 2,50 |
| 18 cm | R$ 1,70 | R$ 1,90 |
| 15 cm | R$ 1,20 | R$ 1,30 |
| 11 cm | R$ 0,80 | R$ 1,00 |
| 7 cm | R$ 0,70 | R$ 0,80 |
Valores por unidade. A coluna de entrega já inclui o acréscimo de frete para Brasília. Quantidade mínima flexível e condições especiais para volume — vale conversar sobre o seu giro semanal.
O disco pré-assado é entregue pronto para uso. Algumas orientações que evitam desperdício:
Atendimento direto com quem produz a massa. Sem formulário e sem burocracia.
Falar no WhatsAppA fábrica fica na ADE Quadra 3, Conjunto G, Lote 17 — Samambaia, Brasília/DF. Você pode retirar no local pelo valor cheio da coluna de retirada, ou pedir entrega com o acréscimo indicado na tabela.
Atendemos pizzarias, padarias, lanchonetes, mercados e eventos particulares em Brasília e região.
É o disco que já passou por uma primeira ida ao forno, o suficiente para firmar a estrutura sem dourar. Chega pronto para receber a cobertura e voltar ao forno por 4 a 7 minutos para finalizar.
Pré-assada se refere ao processo (já foi ao forno uma vez); congelada se refere à conservação. A massa da Ki Massa é pré-assada e entregue refrigerada, feita conforme o pedido e não estocada por longos períodos.
A quantidade mínima é flexível e definida conforme o tamanho do seu negócio. Para volume maior há condições especiais — o melhor caminho é falar pelo WhatsApp e combinar conforme o seu giro semanal.
Sim, entregamos em Brasília e região com um pequeno acréscimo por unidade, já indicado na coluna de entrega da tabela. Também é possível retirar na fábrica em Samambaia pelo valor cheio.
A farinha 4.0 tem maior teor proteico, o que dá mais elasticidade e estrutura à massa. O resultado é uma borda leve e alveolada e um centro que aguenta cobertura úmida sem empapar nem rachar.
Desde 3 de julho de 2018 — mais de 8 anos fornecendo massa de pizza em Brasília, com avaliação 5 estrelas no Google.